オリーブの森オンラインショップ / 素材探訪〜食用オリーブオイル編

オリーヴの森の食用オリーブオイル

素材探訪〜食用オリーブオイル編

オリーヴの森では、最高のオリーブオイルをお届けするため、良質な素材を見極めることはもちろん、オリーブを知り尽くしたテイスティング集団が厳しく品質チェックを行っています。
本物の素材選び、妥協のない味・香りの追求こそが、最高のオリーブオイルを生み出すのです。

素材・品種へのこだわり

オリーブオイルは果実の熟度でもその味を変化させていきます。ですので、熟度の若いもの、進んだもの、また、辛み、香り、口当たり等、それぞれの品種の個性を活かせる素材を選んでいます。
オリーブオイルの味を最も左右するのが酸化です。酸化の進んだオイルは風味や味に大きく影響を及ぼします。少しでも酸化したものは一切使用せず、また酸化が進まないように保管、製造する環境を整えています。

有資格者から組織されるテイスティング集団

私たちのお届けするオリーブオイルは、カタドール、ソムリエ、ブレンダーから組織されたテイスティングのプロの集まりの中で決められていきます。
常に確かな品質のものをお届けするために、それぞれが責任と誇りを持って厳しい判断を下します。

まだ出会ったことのない世界品質のオリーブオイルを（カタドール/柳生敏宏）

カタドール（＝オリーブオイルテイスター）は品質鑑定士であり、イタリアではオリーブオイルの商品分類（エキストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、ランパンテオリーブオイル）の仕分けを法律上行うものです。たくさんの方に良いオリーブオイルを提供していくために学んだ知識と技能です。また、自社商品の品質を世界レベルに高めていくことでこれまでに体験したことのないオリーブオイルを提供していきたいと思います。

オリーブの可能性を広く伝えるために（オリーブオイルソムリエ/柳生忠勝）

たくさんのオリーブオイルがある中で、本当にいいオイルと出会ってほしい。その為に、オリーブオイルがどんな料理に合うのか、また、オリーブオイルがどのようなオイルなのかを伝えるオリーブオイルソムリエがいます。オリーブオイルの美味しい味わい方や、どんな料理と相性がいいのかなどをお伝えできればと思います。

ブレンダーこだわりの味

その年に収穫されたいくつかの品種のオイルを掛け合わせ、一つの味に仕上げるのがブレンダーの仕事です。オイルの味、香り、苦み、辛み、口当たりなど、バランスを意識して、その年に収穫したオリーブオイルの個性を最大限に活かすブレンドを導き出し、常に「最高」のオリーブオイルをお届けすることにこだわっています。

オリーヴの森の食用オリーブオイル

私たちがお届けする上質なエキストラバージンオリーブオイルをご紹介します。マリネやドレッシング、パンにつけるなど、加熱をせず、エキストラバージンオイルそのままの風味を楽しむシンプルな調理がおすすめです。いつもの食事に取り入れて、美味しいオリーブオイル生活をお楽しみください。

国産（小豆島）オリーブ
瀬戸内・小豆島産
エキストラバージンオリーブオイル
シルバーラベル

バランスのとれたオイルの風味を味わえる逸品

100%小豆島産のエキストラバージンオリーブオイルを厳選してブレンドしています。
オーストラリア産オリーブ
オリーブオイル
ソムリエセレクション

爽やかに香るオリーブの香り

厳選したオーストラリア産オリーブのエキストラバージンオリーブオイル。フレッシュな風味と香り、深いコクとほどよい辛みをお楽しみください。
オーストラリア産オリーブ
オリーブオイル
ソムリエセレクション
レモンオリーブオイル

レモンがまるごと入っているようなオリーブオイル

有機栽培のフレッシュなレモンとオリーブの実を一緒に圧搾し、遠心分離器にかけて、水分をとばし濃厚なレモンのエキスとオリーブオイルだけを残しました。
フランス産オリーブ
オリーブオイル
ソムリエセレクション

フランス産ならではの香り高いオリーブオイル

果実の一番搾りであるエキストラバージンオリーブオイルは、最も香りが楽しめるオイルです。
スペイン産オリーブ
オリーブオイル
ソムリエセレクション

香ばしい香りで料理の引き立て役に

トマトのような甘い香りと、ナッツのような香ばしい香りが特長。