育てる

樹に無理をさせず、「自然に実を付ける力を最大限に引き出す為のお手伝いをする」ように育てます。土を耕し、草を刈り、2年後、3年後を考えて樹形を整えます。

摘む

栽培面積の小さな小豆島では、たった一粒の果実であっても貴重な存在です。すべての樹から一粒一粒を丁寧にやさしく手摘みで収穫することで、傷みの少ない良質な果実を収穫することができます。

選ぶ

収穫した果実は、選果場に運ばれ人の目で一粒ずつしっかりと確認し『ジ・オリーヴオイル』の品質に合格するものだけを厳しく見極めます。

発酵

弊社独自の特許製法『乳酸微発酵』を行うことで、オリーブ特有の香りを抑え、フルーティーで華やかな香りを最大限に引き出すことができます。

特許製法：乳酸微発酵

搾る

収穫した果実の状態、その日の気温、湿度に合わせて練り込み時間やスピード、温度管理を随時調整しています。そうすることで、良質のオリーブオイルを搾ることができます。

ろ過

1.5ミクロンのろ紙を使い、加圧せずにオイルの重さだけでろ過します。とても時間がかかりますが、高密度のろ紙で不純物を取り除くことにより、浸透性が高い肌なじみの良いオリーブオイルに仕上がります。

充填

機械化せず手作業でひとつひとつの工程を確かめながら瓶に詰めていきます。瓶詰した製品はまた人の目で異物が混入していないか、不備はないかを確認します。

箱詰め

様々な工程を経て、製品となったオイルにはエディションナンバーが付けられます。箱はオリーブの島・小豆島から海を越えて皆様の元へお届けするイメージをデザインした船の形をしています。

お届け

こうして無事に完成した商品を、私たちは真心を込めてお客様の元へお届けしています。手塩にかけて育てた我が子を送り出すような、そんな感慨深い瞬間です。